おいしいステーキとシーフードへのこだわり

「tcc Steak & Seafood」では、世界一の美食の都市、東京・銀座のお客様にもご満足いただけるハイレベルの素材を、シェフが厳選し、最もおいしくお召し上がりいただける状態でご提供いたします。

ハイランクの牛肉を使用

米国農務省(USAD)によって認証されている、チョイスグレードの牛肉を使用しています。米国の牛枝肉格付は「肉質等級(Quality Grade)」と「歩留まり等級(Yield Grade)」から成り立ち、肉質等級は、(1)牛の種類、(2)性別、(3)成熟度、(4)脂肪交雑などによって8つに等級分けされます。

上火式ブロイラー

日本では、下から炭の輻射熱と燃焼空気の対流で焼く方法と、鉄板でむらなく短期間に焼くグリルという方法が一般的です。一方「tcc」で提供するステーキは、高級ステーキハウスで使用されることの多い、上火式ブロイラーという方法で焼きます。上からじっくり焼き上げ、焦げ目がつく割には肉質が最も柔らかく、ふっくらとした仕上がりになります。

インテリアへのこだわり

ゆったりと、美味しいお食事とともに楽しい会話もお楽しみいただくことを願い、落ち着いたインテリアでまとめながらも、天井にボードゲーム 「バッグギャモン」のモチーフを使い、遊びゴコロを演出いたしました。