Concept特別な空間で極上の肉体験を。

“霜降り至上主義”とは逆をいく、
国産黒毛和牛を厳選

当店では、市場に出回らない希少な黒毛和牛を取り扱う牧場の肉を仕入れています。その牧場の特徴は、できる限り自然な状態で長期肥育し、人工的に脂肪を蓄えさせないこと。

信頼のできる目利き師と料理長が一つ一つ吟味し、サシより肉色、照り、ねばり、脂質に重点を置いて未経産雌牛をセレクトしています。

真空パックではなく生の状態で仕入れ、提供寸前まで空気に触れさせない様に徹底管理。注文をいただいてからカットし、皆様にご提供しております。

色つやよく、きめ細やかな肉質と美しい霜降りは、一頭一頭愛情こめて、丹念に育てられた証。良質な脂身は、胃にもたれることなく、驚くほどあっさりしています。肉本来の美味しさをとことん味わってください。

和のエッセンスを取り入れた
フレンチ肉割烹

当店の料理には、和とフレンチのエッセンスが随所に光ります。

腕をふるうのは、三ッ星レストランや五ッ星ホテルで腕を磨いてきたスーパーシェフ。 かつて、フレンチと和食をコラボした会員制レストランで腕をふるった経験があるからこそ、食材選びや調理法に和のエッセンスを取り入れることができるのです。

前菜から始まり、メインのステーキ、そして〆のデザートまで、見た目にも美しく、情緒豊かな料理の数々をお楽しみいただきます。

銀座一等地の絶景が、大切なひと時を彩る

店内は一面、きれいに磨き抜かれたガラス張り。銀座のシンボル「和光ビル」や晴海通りを一望する絶景を楽しむことができ、素敵な時間を演出します。

空間には木の質感を大事にした温もりがあふれており、落ち着いたインテリアに白いテーブルクロスがはえ、凛とした雰囲気。 普段とは一味違う、少し贅沢なデートや記念日使い、大切な人をもてなす接待にはもってこいです。

銀座の一等地で、最高のシチュエーションで、最高峰のステーキを味わってください。